Macarrão com bacon, cogumelos e ervilhas frescas

Esse prato é muito fácil e rápido. A receita original, da cozinha de Martha Stewart, pede macarrão em formato de conchas. Mas eu não encontrei e fiz gravata. Ficou muito gostoso. Apenas cuidado com o sal. Uma receita dá 4 porções generosas.

- Sal grosso e pimenta-do-reino branca moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de  bacon em cubinhos
- ½ xícara de cebolinha picada
- 2 xícaras de cogumelos mistos ou apenas um, finamente fatiados. Usei o shitake
- 2 xícaras de caldo de galinha (Se você já tiver pronto, ok, mas eu usei um stick de de pó sabor caldo de galinha)
- 1 ½ xícaras de ervilhas frescas congeladas
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pacote de massa
- ½ copo de parmesão ralado
1. Leve uma panela grande de água salgada para ferver para a massa. Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o bacon e depois a cebolinha e refogue cerca de 4 minutos. Adicione os cogumelos e polvilhe com sal e pimenta (cuidado com o sal). Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos soltem sua umidade, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o caldo, as ervilhas, a manteiga. Ferva até que o líquido se reduza a metade, cerca de 10 minutos. Verifique o tempero e ajuste se necessário.
3. Escorra a massa, que já deve estar pronta e volte para a panela. Adicione o molho e mexa bem. Retire do fogo, adicione o queijo e sirva.

Carne de porco frita com arroz e um toque oriental
Abro o blog com uma carne pouco prestigiada, mas extremamente saborosa e macia: o filé mignon suíno. Além de tudo, muito magra. O prato é rápido e agrada também  o paladar das crianças – pelo menos as maiores. Eu fiz com ervilhas, mas arriscaria substituí-las por amendoim, dando uma revisitada no porco xadrez. A receita abaixo é para 4 pessoas.

- ½ quilo de filé mignon cortado em cubos temperado com sal e pimenta do reino a gosto
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho (grandes) picados
- 2 talos de salsão picados bem fininho
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 lata de ervilhas (não esqueça da dica do amendoim)
- 3 colheres (sopa) de saquê mirim
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 3 colheres (sopa) de óleo para fritura

Modo de fazer – aqueça o óleo para fritura e junte a carne. Deixe dourar. Junte a cebola e o alho. Deixe a cebola ficar transparente e coloque o saquê e o molho de soja. Acrescente o salsão, as ervilhas (ou amendoins). Aqueça. Por fim, misture o arroz e sirva. Salada verde, como alface, torna o prato mais nutritivo e vai bem. Em casa, acompanhamos com prosecco brut, porque para nós, essa bebida é perfeita para qualquer coisa que se coma.