Bistecas de porco com maçãs e cebolas

A mistura de sabores desse prato é fantástica. E o perfume da finalização, quando as maçãs são colocadas, demais! Em uma hora você está com a mesa posta - incluindo os acompanhamentos. Para esse prato, salada verde e batatas vão bem.

Bistecas de porco com maçãs e cebolas

Ingredientes (para 4 a 5 pessoas)

2 colheres de sopa de azeite de oliva
Cerca de 1 quilo de bistecas de porco
Sal e pimenta (coloquei dedo de moça)
3 maçãs médias cortadas em 4
2 cebolas grandes cortadas em 6
Cebolinha pra finalizar

Modo de preparo

1. Coloque as 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as bistecas. Cozinhe até que fiquem douradas. Vá virando.
2. Quando as bistecas estiverem douradas, coloque um pouco de água e tampe a panela, para que a carne fique mais macia (cerca de 15 minutos)
3. Depois da evaporação da água, coloque as maçãs e cebolas e mexa para incorporar o sabor. Coloque mais um copo de água e deixe secar. Vá mexendo. Quando a água secar, o prato está pronto. Salpique cebolinhas e sirva.

Falso risoto vapt-vupt

Quando meus três filhos eram pequenos, picar a carne pra cada um tomava tempo e eles nem sempre tinham paciência. Então, fazia pra eles um prato que minha mãe também cozinhava para nós. A carne é picada antes - na ponta da faca - e depois grelhada. Então, coloca-se o arroz, que pode ser o que sobrou do almoço, ou mesmo um fresquinho.
Hoje, já bem crescidos, a "iguaria" ainda é uma das preferidas deles. Dá pra fazer com carne bovina, de frango (fica bem bacana no processador) e até uma linguiça magra. O tempo máximo - até para quem não tem habilidade na cozinha - é de meia hora.
Esse da foto é com frango. Ah, eles adoram também quando eu monto o prato assim!

Momento de troca

É na mesa de refeição que a família compartilha os momentos do seu dia, aprende a ouvir, a argumentar. É quando pais e filhos entendem porque estão juntos. Por isso, sempre que possível, invista nesse tempo. Comidas naturais, frescas e saudáveis são as melhores e mais fáceis de preparar. Essa refeição é uma das preferidas da minha família:

* Frango em tiras grelhado: use seu tempero favorito. Eu usei limão vinagre, alecrim fresco, sal e pimenta dedo de moça

* Vagem com azeite e alho: cozinhe o legume no vapor (pode ser feito com outros legumes também). Doure o alho em um pouco de azeite e coloque a vagem no final. Acerte o sal.

* Salada de tomate: quer mais básico? Finalize com manjericão.

* Arroz

* Purê de maçã (esse eu que gosto): descasque duas maçãs (para 4 pessoas), bata com um pouco de água no liquidificador. Coloque na panela, adicione canela e se quiser, use um pouco de açúcar. Vai depender da doçura da maçã. Deixe em fogo baixo, mexa de vez em quando. O ponto é o de purê bem molinho.

TEMPO GASTO: 50 minutos, do início à mesa posta, incluindo a limpeza das louças do preparo! Mais rápido que esperar a pizza!

A onda Michael Pollan

"Não coma nada que sua avó não reconhecesse como comida". Nessa frase, o ensaísta americano Michael Pollan, que esteve no Brasil para participar da Flip (Festa Literária Internacional de Paraty), resume sua filosofia de vida. Na ocasião, ele lançou "Cozinhar - Uma história natural da transformação", da editora Intrínseca.
Pollan defende a agricultura sustentável e é crítico ferrenho da industrialização da comida. Nessa "vibe", convida o leitor a descobrir - ou redescobrir - o prazer de preparar seus próprios alimentos, a partir de analogias com os quatro elementos da natureza: fogo, água, ar e terra.
Cozinhar é o sexto livro de Michael Pollan, que também é professor de jornalismo na Califórnia e escreve para a revista dominical do jornal The New York Times. Em sua lista de obras dedicadas ao universo da comida também está Em Defesa da Comida - Um Manifesto, O Dilema do Onívoro e Regras da Comida, da mesma editora.

Cozinhar para a família

Essa onda de comer comida de verdade chegou forte nos EUA, que lançou este ano uma série de livros sobre o tema. Entre eles,  The Pollan family table. Aqui no Brasil, o assunto gatinha, mas tem despertado interesses. É preciso voltar para a cozinha, reunir a família em torno da mesa, ouvir histórias dos dia a dia de cada um, apartar brigas… E nem é tão complicado assim. O inglês Jamie Oliver lançou dois livros em que ensina a cozinhar em 30 e 15 minutos. Tudo muito natural e saudável, outra questão de ordem. Fora industrializados!
Na foto abaixo, a última refeição que preparei para a minha família (ontem), baseado nas aulas de Jamie Oliver do GNT. Muito legal também.